A zserbó

A zserbó

Sziasztok!:)
Ez a bejegyzés egy hagyományos magyar süteményről fog szólni, méghozzá a zserbóról.
Bizonyára nagyon sokan ismeritek ezt az édességet.
Talán az egyik legritkább sütemény, ami sokáig megőrzi frissességét, tárolható.  A zserbó tésztája többféle módon készülhet, és mára szinte rá sem ismerünk, annyi recept forog kézen-közön.

• 
  
• A töltelékben rejlik a zserbó titka, miszerint gazdagon kell megtölteni, és ne felejtsük, hogy a házi lekvárnak nincs párja.
• Nagymamáink még nem ismerték a sütőport, ezért biztosak lehetünk benne, hogy az élesztős variáció az eredeti.
• Az igazi omlós tésztához házi zsírt használjunk margarin és vaj helyett.

Hozzávalók:

•   50 dkg liszt
• 5 dkg + 10 dkg porcukor
• 20 dkg zsír 
• 1 dl langyos tej
• 2 darab tojás 
• 1,5 dkg élesztő 
• 2 csipet só 
• 20 dkg darált dió 
• 40-50 dkg baracklekvár (ízléstől függ)
• 15-20 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál vaj

Elkészítés: 

• Morzsoljuk az élesztőt egy csipet sóval langyos tejbe.
• A lisztet a zsírral alaposan összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a porcukrot (5 dkg), egy csipet sót, tojásokat és a felfuttatott élesztőt. Éreznünk kell, nem túl kemény-e a tészta, mert, ha igen, akkor még adhatunk hozzá kevés langyos tejet.
• Osszuk három részre a tésztát, picit pihentessük.

Első réteg:

• Nyújtsunk három egyforma vastagságú és méretű tésztalapot belőle.
• Az elsőt tegyük tepsibe, kenjük rá a baracklekvár felét, szórjunk rá diót, porcukrot (ne az egészet). Szurkáljuk meg a tésztát villával. (A porcukrot ízlés szerint adagoljuk.)

Második réteg:

• Tegyük a tetejére a második réteg kinyújtott tésztát, kenjük meg a félretett baracklekvárral, szórjuk rá a diót, és porcukrot. Szurkáljuk meg villával a tésztát.

Harmadik réteg:

• Ez az utolsó réteg, amit ráteszünk az eddig elkészült rétegekre. Szurkáljuk meg villával a tésztát, hogy jól átsülhessen és a gőz távozni tudjon.
• Hagyjuk az összeállított zserbót 40 percig pihenni szobahőmérsékleten.
• Tegyük 180 fokos sütőbe sülni 40 percre. Ne használjunk légkeverést! Nagyszüleink sem használtak.
• Vegyük ki a sütőből, amikor megsült és hagyjuk szobahőmérsékleten kisülni.
• Most eldönthetjük, hogy a csokoládékrém alá teszünk-e még baracklekvárt, vagy sem. Erre nincsen szabály.
• Vajjal olvasztott csokoládéval kenjük meg a tetejét.  A csokoládémázat érdemes langyosan és gazdagon kenni a sütemény tetejére. A csokoládémáz tulajdonképpen zárórétegként funkcionál a zserbón, így lesz az napról napra egyre puhább, és áll el sokáig.

kép

Remélem hasznotokra lesz ez a recept, hiszen itt a tél, és nyakunkon vannak az ünnepek.

És mint tudjuk, nincs karácsony zserbó nélkül! ;)