A fagyi

 És ez a nap is eljött, ma pedig mindenki egyik legkedvesebb nyári (bár már akár téli is lehet) hideg finomságáról lesz szó, a fagyiról...

Mi esne jobban egy nyári forró napon vagy csak egy síma rossz és megeröltető nap után mint a fagyi? Semmi :)

Hát akkor csapjunk is a közepébe!

A fagyit fogyaszthatjuk a hagyományos módon: tölcsérben vagy kehelyben, de egészen új, kreatív tálalásoknál is felfedezhetünk egy-egy gombóc fagyit. Nyáron pl. a legtöbb ember aki kávét fogyaszt, jegeskávét iszik, ami a legtöbb estben kávét tejszínhabot és egy kis vaníliafagyit foglal magába. Ez nagyon finom, és hasznos keverék, hiszen ki akar meleget inni a nyári forróságban?

 Ezen kívül vannak még úgynevezett fagylaltdesszertek és fagylalttorták is.  A fagylaltdesszertek egy adott sütit/édességet kínálnak fel számunkra, csak hidegen (pl. Sacher torta ízű vagy Sportszelet ízű). A fagylalttorták viszont kicsit mások, hiszen itt nincs adott süti hanem itt egy hideg tortáról beszélünk ami a fagyiról szól és fagyiból is készül, ami körbe van véve valami szilárd palásttal. Igazán finom és hűsítő desszert lehet az asztalokon.

Ne feledkezzünk meg a külön gyerekeknek kitalált tálalásokról se! Nagyon fontos lehet a tálalás szempontjából, hogy a fagyi valamilyen formát öltsön, ami számukra vicces, aranyos, vagy éppen kedves a szívüknek. Alkothatunk, hóembert, pillangót, hernyót vagy éppen bohócot, de lehetünk egészen kreatívak és kitalálhatunk akár egy saját figurát is. A lurkó biztos imádni fogja! ;)

Fagyi

Jegeskávé

Fagyitorta

Bohóc fagyi

Madeleine

Sziasztok!

Az előző bejegyzésben már megismerhettétek a Madeleine történetét. Most az elkészítését is nyomon követhetitek! :)

Hozzávalók: (alaprecept)

•  2 egész tojás
•  Egy tojássárgája
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 1 mokkáskanál sütőpor

1. Lépés

Készítsük elő a hozzávalókat!

2. Lépés

Olvasszuk meg a vajat!

3. Lépés

Üssük fel a tojásokat, majd adjuk a tojássárgához és keverjük habosra!

4. Lépés

Egy másik tálba mérjük ki a lisztet, keverjük bele a sütőport és a cukrot, valamint reszeljük hozzá a citrom héját!

5. Lépés
Ragadjunk egy habverőt, és azzal forgassuk bele apránként a tojáshoz a lisztes keveréket, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat, és keverjük homogén tésztává!

6. Lépés
A tésztát 2 óráig tegyük a sütőbe mielőtt megsütjük!

7. Lépés
Kenjük és
lisztezzük ki a madeleine-formákat, majd kanállal töltsük meg félig úgy, hogy egyenletesen terüljön el benne a tészta!

8. Lépés
190°C-ra tegyük be a tepsit 10 percere az előmelegített sütőbe, és  süssük aranyszínűre a sütiket! (A madeleine titka, hogy nem szabad túlsütni!)

9. Lépés
Ha már kellemes arany színe van és még rugalmas a tészta, szedjük ki a sütőből, és a formából kiborítva, rácsra téve hűtsük ki a tésztát!

El is készült a saját készítésű francia sütink :)
A miénk ilyen lett:

Jó étvágyat kívánunk!

Madeleine a legendás sütemény

 A madeleine egy francia édesség. Aprócska, édes kagylók, melyekkel megédesíthetjük a délutáni kávézásokat, teázásokat, feldobhatjuk a baráti beszélgetéseket, becsempészhetünk némi vidámságtot az uzsonnás dobozba. A madeleine ugyan apró, de nem jelentéktelen: királyi konyhán született, s a legnagyobb francia cukrászok keze között finomodott, majd terjedt el.

  A madeleine története-a legtöbb francia ételhez hasonlóan- szorosan kötődik a történelemhez. A sütemény ugyanis nem akármilyen konyhán látta meg a napvilágot, hanem Lotaringiában, Stanislaw Leszczynski herceg otthonában, aki épp vejét XV. Lajost látta vendégül. A pazar lakoma vége felé azonban akadt egy kis gikszer. Ki tudja, mi okból, a konyhán vita támadt, és a feldühödött szakács elment, a desszert azonban még nem készült el. A katasztrófát végül az egyik leleményes szobalány, Madeleine Paulmier hárította el, aki egy-nagymamájától tanult- aprósüteményt készített, és ezt kínálták a királyi vendégnek. A király hitvesének, a házigazda lányának annyira ízlett a sütemény,hogy a madeleine hamar népszerű finomsággá vált Versailles-ban is.
 A madeliene története itt akár véget is érhetne, de a tartalom mellé még hiányzott a tökéletes forma, amit a sütemény csak a XIX. század elején nyert el, Jean Avice-nak köszönhetően. A kagylóalak nagyon hamar összeforrt az apró teasüteménnyel: az íz és a külső elválaszthatatlan társak lettek. (Bár a mai napig készítik más formában is a süteményt.)

  A madeleine megkerülhetetlen süteménye lett Párizsnak, de a Lotaringiában utazók is gyakran találkozhattak vele, főleg  a pályaudvarokon, ahol az árusok nagy kosarakból kínálták süteményeiket. A madeleine története, az évszázados múlt olyan varázst adott ennek az aprócska süteménynek, amely sokakat megérintett. Többek között Marcel Proust-ot is, akinek az ,,Az eltűnt idő nyomában" című regényének köszönhetően éledt fel az érdeklődés a sütemény iránt.

Forrás:
madeleine-a-legendas-sutemeny
Képek:
Édes kagylócskák
Tea mellé
Csomagolt madeleine

Torták

  Ha ünnep, akkor torta. De milyen legyen? Gyümölcsös? Csokis? Tejszínes? Joghurtos? Diós? Mákos? Egy jó recepttel bármelyik fajta befutó lehet!
  Rengeteg féle torta létezik. Vannak szabványtorták, amiket mindenki ismer, mint például a Sacher-torta vagy a Dobostorta, de akár kísérletezhetünk is, ha eszünkbe jut valami jó kis kombináció.

    Csupán annyi a dolgunk, hogy süssünk kellő mennyiségű piskótát, kenjük rá az ízlésünknek megfelelő krémet, esetleg szórjunk rá gyümölcsöt vagy csokit, majd borítsuk rá a piskóta másik felét és ismételjük meg a procedúrát amennyiszer jónak látjuk. És tessék! Kész is a saját fantáziánk mintájára kreált tortánk. 

  Aki nem mer kísérletezni, annak se kell csüggednie, hiszen számos elismert és megbízható szakácskönyvből válogathat. ;)
  A tortákat sokféle módon díszíthetik. Vannak mestercukrászok, akik hosszú éveken keresztül iskolában sajátították el a süteménydíszítés fortélyait. Ők mindenféle gyönyörű tortacsodákat tudnak alkotni marcipán, hab, vagy éppen cukor borítással. 

Ahhoz, hogy otthon díszítsük a tortánkat, nem kell sok éven át tartó kurzusokat végeznünk. Egyszerűen csak kenjünk rá habot vagy öntsük le olvasztott csokival.

Képek:
dobos-torta
m&m's cake
Esküvői torta

Csokoládés-málnás pohárkrém

Sziasztok!
Az előző bejegyzésben már szó volt a pohárkrémekről, amit most el is készítettem.

Hozzávalók:

• 1 zacskó étcsokis tortabevonó
• 3dl tejszín
• 2 csomag vaníliá scukor
• 20-25 dkg málna
• (csokoládéforgács, mentalevél díszítésnek)

1. Lépés 

Készítsük elő a hozzávalókat!

2. Lépés

A tortabevonót tegyük forróvízbe ZACSKÓSTÓL, kb 10 percre!

3. Lépés

2dl tejszínt és 2 csomag vaníliás cukrot öntsünk egy tálba, majd keverjük kemény habbá!

4. Lépés

1dl tejszínt és az olvadt csokit öntsük, majd kavarjuk össze!

5. Lépés

Vegyünk elő egy új tálat amibe tegyük bele a hab 1/3-át!

6. Lépés

A hab 2/3-ba öntsük bele az olvadt csokis tejszínt, majd kavarjuk össze!

7. Lépés 

Mossuk meg, majd csepegtessük le a málnát!

8. Lépés

A pohárba rétegenként tegyük a masszákat és a málnát! Majd díszítsük a tetejét mentalevéllel és csokidarabkákkal!

Íme kész is a pohárkrémünk!

Az enyém ilyen lett:

Elkészítéséről készült videót itt tekinthetitek meg: :)

Jó étvágyat kívánok! ;)

Mini pohárkrémek ;)

Mi a pohárkrém?

 A pohárkrém rengeteg jó tulajdonsággal bír: nemcsak gyors és egyszerű, kreativitásra ösztönző, de mutatós, ráadásul maradékokat is felhasználhatunk hozzá.A pohárkrém hivatalosan készülhet fagylaltból, főzött alapkrémből, hideg alapkrémből, tejszínhabkrémből vagy ezek kombinációjából, ebből is látszik, hogy a variációk száma szinte végtelen. Némi tészta, krém, gyümölcs, hab - és már mehet is a hűtőbe!

Alapanyagok:

  A pohárkrémek alján általában tészta szerepel, tehetünk bele babapiskótát, de süthetünk hozzá piskótát is, vagy felhasználhatjuk a megmaradt mézeskalácsot. A modern pohárkrémekbe kerülhet müzli vagy a gabonapelyhek rengeteg fajtája is.  A pohárkrém fontos alapanyaga a jó minőségű krém. A krém bármilyen lehet, főzött cukrászkrém, ízesített mascarpone, de akár tejberizs vagy tejbegríz is. 
  A pohárkrémekhez jól illenek a friss vagy a picit karamellizált gyümölcsök vagy a kandírozott finomságok, de használhatunk lekvárt vagy befőttet is, tetején felvert tejszín, csokireszelék, friss gyümölcs, menta vagy citromfű a legmutatósabb.

Hogyan tálaljuk?

  A pohárkrémeknél rendkívül fontos az esztétika. Használhatunk akár egészen apró poharakat is, vendégfogadásra, vagy ha többféle desszertet készítünk, kitűnőek a mini pohárkrémek. Akár vékonyfalú vizespohárban is tálalhatjuk, mint szakácsfiaink ezt a finom gyümölcsös mascarponekrémet, de használhatunk borospoharat, fagyikelyhet, de még átlátszó, tiszta üveg mécsestartókat is.

 

Forrás: http://www.mindmegette.hu/poharkrem-edesseg-pillanatok-alatt-47233#

 

Almás krémes

 Sziasztok!

Az előző bejegyzésben bemutattuk egy picit a krémes történetét. Most pedig az elkészítési módot prezentáljuk, méghozzá az Almás Krémesét.

Hozzávalók:

1.Tésztához:

• 1.5 kg alma
• (Egy kis fahéj és cukor a reszelt almához, ízlés szerint)
• 20 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 5 tojás
• 1,5 dl tej
• 2 evőkanál olaj
• 5 dkg kakaó
• 1 csomag sütőpor 

2.Krémhez:

• 2 tasak vanília ízű pudingpor
• 15 dkg margarin
•  8 dl tej
• 20 dkg porcukor
•  1 citrom reszelt héja

3.Mázhoz

•  1 csomag étcsokis tortabevonó
• (cukorcsillagok a díszítéshez)

1. Lépés

Készítsük elő a hozzávalókat!

2. Lépés

A tojás sárgákat a cukorral, tejjel és olajjal keverjük ki! A lisztet keverjük össze a sütőporral és dolgozzuk össze a tojás sárgával.

3. Lépés

A fehérjét verjük kemény habbá!

4. Lépés

Óvatosan keverjük bele a kemény habot az előző masszába!

5. Lépés

 Az almát meghámozzuk, lereszeljük, levét jól kinyomkodjuk (és teszünk bele egy kis fahéjat és cukrot).

6. Lépés

A reszelt almát alufóliával kibélelt tepsibe terítjük, majd a tészta felét rásimítjuk. A másik feléhez pedig kakaót keverünk és a fehér tésztára öntjük.

7. Lépés

Előmelegített sütőben süssük 35-40 percig.

8. Lépés

 A tepsiből tálcára fordítjuk és lefejtjük a tetejéről a fóliát.

9. Lépés

A pudingport keverjük tejjel, majd tegyük a hűtőbe! A margarint, a maradék cukorral és reszelt citromhéjjal keverjük habosra, majd a hideg pudinggal dolgozzuk össze!

10. Lépés

A krémet kenjük az almára!

11. Lépés

 Az étcsokis tortabevonót ZACSKÓSTÓL tegyük forró vízbe kb. 10 percre, majd ha már folyós, vegyük ki a vízből, vágjuk le a sarkát és nyomjuk a krémre, majd óvatosan kenjük el!

(+1. Lépés
A máz tetejére szorjunk cukor csillagokat, hogy jobban fessen!)

Íme el is készült az Almás krémesünk! :D

A miénk ilyen lett:

Ügyeskedésünket itt meg is tekinthetitek. :)

Jó étvágyat kívánunk a sütihez! ;)